Sie zeigt, wie sprühgetrockneter Acerola-Extrakt die Teigeigenschaften verbessert und als „Clean Label“-Alternative zu synthetischem Vitamin C dient. Zudem wird die Zuverlässigkeit der Lieferkette und aktuelle Marktbeispiele vorgestellt, die Acerola als natürliche Lösung für die Backindustrie hervorheben.
Veranstaltungsprogramm der Internationalen Handwerksmesse
Acerola für Clean-Label-Backwaren: Eine natürliche Vitamin-C-Lösung
Die Präsentation beschreibt den Prozess der Acerola von der Ernte bis zu hochwertigen funk. Zutat mit strengen Qualitätskontrollen, die eine konstante Vitamin-C-Quelle sicherstellen.
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